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虾的经典做法,欠好找这全的了,爱好吃虾的友人别忘保留!

2017-05-24 来源: MMK1115
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  龙井虾仁

  资料:新颖虾仁,龙井新茶或许鲜茶叶,鸡蛋,味精,绍酒,精盐,熟猪油。

  做法:1、虾仁用净水重复冲刷,盛入碗内,放入盐跟鸡蛋清,用筷子微微搅拌至有黏性时参加湿淀粉,加味精搅拌,静置,使虾仁入味。

  2、将龙井茶用滚水冲泡,1分钟后倒出部门茶汤,茶叶及残余茶汤待用。

  3、将炒锅用中火烧热,倒入猪油。猪油四成热时,将虾仁倒入油锅,敏捷用筷子划散。待虾仁呈玉白色时起锅,沥去猪油。将虾仁倒入油锅,倒入残余的茶叶跟茶汤,而后烹入绍酒,翻炒数次,起锅装盘。

  干烧喷鼻辣虾

  资料:鲜虾、葱姜蒜末。

  调料:郫县豆瓣酱、番茄酱、料酒、糖、盐。

  做法:1、鲜虾剪掉落虾脚、虾须,去除泥肠,洗净,而后用厨房纸巾抹干水分;

  2、锅中倒油,七八成热时将虾倒入,炸至变红后即捞出;

  3、锅中留少许底油,小火煸喷鼻葱姜蒜末;

  4、倒入郫县豆瓣酱跟炸好的虾,转中火,烹入料酒跟番茄酱倏地翻炒;最后调入适量糖跟盐,翻炒平均即可。

  Tips:

  1、将虾先炸一下口感就会脆脆的,能够连皮儿吃了;

  2、整理好的虾必定要充足抹干水分,要否则入油锅炸的时间油会溅出;

  3、虾烹制的时光不要太长,时光长了虾肉会发老。

  宫保虾球

  质料:年夜虾、年夜杏仁、葱姜蒜、干辣椒、 花椒、盐、白糖、料酒、醋、喷鼻油、淀粉、水、食用油。

  做法:1、年夜虾洗净去头去壳,背部旁边用刀划开,去除虾线;

  2、处置好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀,腌制半晌入味;

  3、干辣椒去籽切小段,蒜切片,葱姜切小粒备用;

  4、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、喷鼻油拌匀做成调料汁备用;

  5、锅内油烧至6成热,放入干辣椒跟花椒煸炒出喷鼻味;

  6、放入虾仁炒散;

  7、炒至虾仁断生时,放入葱姜蒜倏地翻炒;

  8、参加调味汁炒匀;

  9、最后起锅前放入年夜杏仁拌匀即可。

  喷鼻辣虾

  质料:虾、辣酱、豆豉酱、喷鼻芹、葱、姜、蒜、红彩椒、绿彩椒。

  做法:1、将虾洗净剪去虾须;

  2、加一点绍酒胡椒粉,用淀粉将虾抓匀;

  3、干辣椒剪成小段备用;

  4、红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末,蒜切片,芹菜切段;

  5、锅热后做油;

  6、待油变温放入腌好的虾,略煎一下;

  7、将花椒、年夜料、小茴喷鼻放入碗中做好料头;

  8、热锅内做油,油变温后放入方才做好的料头;

  9、倒入煎好的辣椒段煸出喷鼻味;

  10、放入蒜片、葱姜末炒出喷鼻味;

  11、放入辣酱炒出红油;

  12、倒入豆豉酱,炒出喷鼻味;

  13、倒入煎好的虾;

  14、翻炒平均,水淀粉勾薄芡入味;

  15、倒入喷鼻芹段、红绿彩椒块;

  16、翻炒平均出锅撒喷鼻葱装盘即可。

  喷鼻辣黄金虾

  资料:虾,面包糠,红辣椒,鸡蛋。

  调料:盐,胡椒粉,料酒,鸡粉,生粉。

  做法:1.将虾剪去须、脚,冲刷清洁;辣椒切末备用。

  2.在处置好的虾中参加盐,料酒,鸡粉,胡椒粉腌渍半晌,参加蛋清拌匀,拍上生粉。

  3.炒锅倒入适量油(油能够轻微多放一些),烧至七成热,放入腌渍好的鲜虾,炸至变色成熟,捞出。

  4.留少许油烧热,放入红辣椒末炒喷鼻(辣椒的量随团体爱好增减),加面包糠小火略煎至金黄色,倒入虾倏地翻炒平均即可。

油闷年夜虾

  质料:虾、腰果、盐、糖、料酒。

  做法:1、虾去虾线、虾枪须,洗净备用;

  2、锅内热平常炒两个菜的油,抓一把腰果略炸炸,倒入虾;(不腰果可省略)

  3、翻炒的进程中参加盐、少许糖调味,待虾炒至变红,参加约1/4杯的料酒;

  4、小火,加盖锅盖,让汤汁稍收一点进虾里,如许更入味,起锅装盘就行啦。

喷鼻辣盆盆虾

  质料:青虾250克、葱姜蒜、花椒、麻椒、八角、干辣椒、青笋、生菜、麻辣烫暖锅料、盐、生抽、糖、料酒、鸡汤。

  做法:1、青虾去沙线处置清洁。用年夜批的盐跟料酒腌制15分钟阁下。不要太久,免得不鲜。

  2、配菜提前预备好,干辣椒剪成段,葱姜蒜切片,青笋切成丁,花椒麻椒八角备齐。

  3、热锅凉油,小火下入花椒、麻椒、八角、煸出喷鼻味。

  4、放入干辣椒,小火煸出喷鼻味。

  5、放入暖锅料,我用了半袋,品牌是友联的。在放入葱姜蒜炒喷鼻。

  6、炒化暖锅料,放入青虾,年夜火翻炒。

  7、下入青笋丁,倒入生抽、年夜批的糖,盐调味,敏捷翻炒平均。

  8、参加适量的鸡汤,不可用热水取代,恰当略煮半晌,时光不必太长。

  9、生菜垫盘底,码上虾,青笋丁放在旁边,装点喷鼻菜,撒上少许白芝麻即可。

干煎年夜虾

  资料:年夜虾,鸡蛋1个,面粉适量。

  调料:料酒,盐,胡椒粉,椒盐适量。

  做法:1、年夜虾剪去虾须,留头衔接部,剥去虾皮,挑除沙线,冲刷清洁;将鸡蛋打散,掏出适量面粉备用。

  2、而后将处置清洁的虾从背部片开,使腹部相连,斩断筋,微微拍平,平铺在盘中,加盐,胡椒粉,料酒腌渍入味。

  3、将年夜虾沾匀干面粉,挂匀蛋液,下油锅煎至两面金黄,出锅装盘,撒上椒盐即可食用。

  Tips:

  将虾沾裹面粉跟蛋液时,必定要挂匀,煎炸时也要把握好油温及火候,油温五六成热,以断生为好。

  假如勤得取面粉,裹一层干淀粉也能够。




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